五花肉为什么叫培根呢？有关于培根的名字故事
培根是由英语音译“培根”,它的意思是抽肋肉(即方肉)。培根是西式肉制品的三个主要品种(火腿和香肠),有着丰富的烟熏风味。五花肉为什么叫培根呢？
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
培根是鲜活的，独一无二，和任何其他食物都不尽相同。甚至于，连素食者都可能被它引诱“破戒”。究竟是什么神秘的魔力让培根这样美味？有没有可能制作出同样口味的素食“替身”呢？
关于培根是怎样“炼成”的，还有一道很重要的工序，就是“美拉德反应”(Maillard Reaction)，即烤面包或者熏肉的时候，温度升高，糖和氨基酸产生了奇妙的化学反应，生成了新的分子，包括呋喃，吡嗪还有噻唑等……名字太深奥了对不对！没关系，反正就是各种化合物啦。这些化合物有坚果味和焦糖香。这个化学反应中，巧克力里的可可成分对香味的形成亦有贡献。不过，到底是不是因为这些化学反应使得培根巧克力棒这么这么好吃，这点还不是特别明确。是呀，味道匹配这件事实在是棘手，可谓众说纷纭，难以定夺。
看来，想要做出不用腌制猪肉而完全地道的培根风味，着实是一件艰巨而浩瀚的大工程啊。
原来是经过腌制了的猪肉肉片。看来西方的腌制方法与我国的腌制方法不同，其色泽并不像我国腌肉的色泽那样深沉。另据资料，它用的是猪背部后方和臀部前方的一块“大里肉”和“小里肉”；它下方是“五花肉（肚皮）”，后方是“后腿肉（臀部上方）”，“培根”不用“五花肉”和“后腿肉”，专用“大里肉”和“小里肉”，夹很少一点肥肉。
终于搞清楚了什么是“培根”
从上述的内容中，相信大家已经知道了有关于培根的名字故事了，从改则名字故事中，我们可以深入的了解清楚五花肉为什么叫培根了，想要知道更多名字故事，敬请继续关注哦。
